El Rincón - Carta Editorial

Una composición editorial de alto contraste para presentar tapas, platos de brasa y postres con ritmo de revista gastronómica: limpia, gráfica y preparada para impresión.

Hecho para
abrir apetito

Tapas frías

Ensaladilla de la casa

Patata cremosa, ventresca, aceituna manzanilla y picos crujientes.

7,50

Anchoas con mantequilla ahumada

Pan fino tostado, anchoa del Cantábrico y ralladura de limón.

9,80

Salmorejo amarillo

Tomate dorado, aceite picual, huevo curado y polvo de jamón.

6,90

Boquerones, piparra y naranja

Marinado cítrico, aceite verde y almendra laminada.

8,40

Tapas calientes

Croqueta negra de calamar

Bechamel de tinta, alioli de lima y pan rallado grueso.

8,20

Tortilla vaga de cebolla dulce

Huevo campero, patata confitada y aceite de guindilla.

9,40

Bravas de autor

Patata rota, salsa roja intensa, mayonesa de ajo tostado.

7,80

Gambas al ajillo seco

Plancha fuerte, ajo crujiente, perejil y pan de cristal.

12,50

Carnes y pescados

Secreto ibérico lacado

Glaseado rojo, cogollos a la brasa y jugo de pimentón.

17,90

Merluza con pilpil amarillo

Lomo jugoso, emulsión de azafrán y chips de ajo.

18,60

Albóndigas de ternera vieja

Salsa oscura, patata paja y encurtidos de temporada.

14,80

Pulpo marcado con mojo rojo

Patata aplastada, aceite picante y sal gruesa.

19,50

Postres

Flan negro de vainilla

Caramelo profundo, nata apenas montada y sal marina.

6,90

Torrija amarilla

Brioche, crema de limón, canela y helado de leche fresca.

7,50

Chocolate rojo y aceite

Ganache intenso, frambuesa, aceite virgen y escamas de sal.

8,10